مع اقتراب شهر رمضان..تعرف على طرق حفظ التمر

دعت الهيئة العامة للغذاء والدواء المستهلكين للحفاظ على التمر من التلف والتلوث لأطول فترة ممكنة، من خلال تقديم رسالة توعوية تتضمن«طريقة حفظ التمر،وملوثات التمر،وضرورة غسله قبل تناوله»، وجاء ذلك مع اقتراب شهر رمضان الكريم ، الذى يعتبر جزءاً مهماً من المائدة الرمضانية.

طرق حفظ التمر

اولاً:التجميد..أفضل طرق حفظ التمر، إذ تعمل على قتـل أو خفض الأحياء الدقيقة وكذلك خفض العمليات الحيوية والأكسدة، ويفضل أن يكون التجميد بأقل درجة حرارة ممكنة.

ثانياً: التبريد..يمكن حفظ التمر في الثلاجة لأسابيع عدة في عبوات مناسبة تسهم في تقليل تعرض التمر للرطوبة ولا تسمح بخروج البخار، ويمكن حفظه في الثلاجة لمدة ثلاثة أشهر لبعض الأنواع.

ثالثاً:التجفيف.. والهدف من ذلك خفض الرطوبة التي تسهم في نمو الأحياء الدقيقة، إذ أن حفظ التمر بنسبة 20% من الرطوبة وتخزينه بدرجة حرارة 25، تطيل فترة حفظه إلى سنة.

ملوثات التمر

أوضحت ان هناك عدة اسباب تلوث التمر من ضمنها بقايا المبيدات، ومعادن ثقيلة وسامة، والأجسام الغريبة مثل وجود أجزاء معدنية، ونمو الأحياء الدقيقة «لأحياء والعفن».

غسل التمر

أشارت الهيئة الىخ أنه من الضروري غسل التمر جيداً قبل تناوله بالماء الحار لأن ذلك قد يقلل بقايا المبيدات والمواد الكيميائية، مع ضرورة عدم استعمال المياه المستخدمة في غسل التمر أكثر من مرة.